אודות רולדין

רשת רולדין התחילה כחלום של שני אחים שהכינו מאפים ביתיים בעבודת יד. 
 
ב-1987 החליטו האחים קובי ואבי חקק למכור עוגות שהכינו בעצמם. בתחילת דרכם הם העמיסו את העוגות שאפו על מכונית סימקה ישנה, ומכרו אותן מדלת לדלת, כשאת מוצרי המאפה בתפזורת הם שקלו במשקל מאזניים ישן. בשנת 1989  פתחו השניים חנות ברמת השרון   והחלו לייצר בעצמם. אביהם בנה עבורם את הדלפקים  והמדפים, הגיסה הביאה מתכונים מאימה, ואפתה  בעזרת מיקסר ידני ביתי.  שני האחים עבדו מדי יום   אפו ומכרו בעצמם . עם הזמן, ליקטו השניים מתכונים מוצלחים מהדודות והשכנות. שם הרשת, רולדין, הוא שילוב של המילה הצרפתית המתארת 'מערוך' ושל המילה 'רולדה'. בלוגו הראשון של הרשת הופיע, לא במפתיע, מערוך.

הם ניצלו את הפריחה הכלכלית שחוותה רמת השרון בשנים אלו, שהגדילה את הביקושים למאפים ביתיים בעבודת יד. עם הגידול בביקושים, במחזורים ובקהל הלקוחות, החלו השניים לפתוח עוד סניפים באזור המרכז. חלקם  נפתחו בזכיינות וחלקם נשארו בבעלותם.
לימים,– קובי לקח על עצמו את הניהול העסקי ואבי את הפאן היצירתי. אבי נסע  להשתלמויות בצרפת ובלגיה ושדרג את הידע המקצועי במהלך השנים.  לאחר מספר שנים, האח הבכור, דוד, הצטרף לרשת וכיום עוסק באיתור והקמת סניפים חדשים. עם השנים, גדל המגוון  והרשת מיצבה עצמה כרשת קונדיטוריות איכותית, המציעה 300 סוגים שונים של מאפים ביתיים – עוגות, פשטידות, לחמים ועוגיות – כולם בעבודת יד.

גם היום, עם 34 סניפים הפרוסים מחיפה בצפון ועד אילת בדרום, הערכים שמאפיינים את רולדין הם מאפים מפנקים, אהבת היצירה, עבודת יד, והקפדה על איכות בכל מאפה שיוצא מהתנור.
ב-2008 יצאה הרשת למהלך של מיתוג מחדש במסגרתו  שונתה שורת  המיצוב של הלוגו  ל-. Bakery & Cafe. רולדין מזהה דרישה מצד הלקוחות לספק להם גם מקומות ישיבה ואפשרות לשתות קפה לצד המאפים שנרכשו בקונדיטוריה. אט אט שופצו הסניפים וגובשו שני פורמטים: : קונדיטוריות בשילוב בית הקפה עם הגשת מנות חמות, וקונדיטוריות המוכרות עוגות, מאפים  וכריכים לצד לקפה  On the Go.

רולדין תמשיך לקדם את המותג על בסיס הערכים  שנוכסו לה במהלך השנים, ולהגדיל את פריסת הסניפים בישראל, רובם בזכיינות. על מנת לשמר את מיצובה כמומחית באפיה, רולדין תמשיך להשיק לפחות -50 מוצרי אפייה חדשים מדי שנה, תוך שמירה על  האיכות, היצירתיות והמשפחתיות המאפיינים אותה ואת בעליה.