שיא הביקושים למוצרי רולדין הם בחגי ישראל בהם הרשת  מייצרת קולקציות חדשות המתאימות במיוחד לחגים. הסופגניות הידעות של רולדין בחנוכה, בראש השנה קולקציה חגיגית במיוחד עם מגוון עוגות בעבודת יד לפינוק ואירוח מושלם, מגוון עשיר של אוזני המן בפורים, קולקציית עוגות כשרות לחג הפסח ועוד.