אוזן המן – מרציפן ורדים תות

חג פורים חג פורים..כמה חיכינו לך! המשלוחי מנות, התחפושות וכל החגיגה הכי גדולה של השנה🎭🎪
מזמינים אתכם להכין את האוזן המן הוורודה של רולדין מקולקציית פורים 2022, אוזן המן מלאת טעמים מיוחדים ומרציפן אחד שמקפיץ את כל הטעמים.

הכנת הבצק:

ל40 יחידות

מצרכים:

390 גרם קמח

250 גרם חמאה

51 מ"ל שמנת מתוקה

80 גרם שקד טחון (קמח שקדים)

3 חלמונים (60 גרם)

1 כפית תמצית וניל איכותית

קורט מלח דק

160 גרם אבקת סוכר

הכנה:

1. לשים במיקסר את הקמח עם החמאה (חתוכה לקוביות) והשקדים . לערבב בוו גיטרה עד להיווצרות פירורים.
2. להוסיף את האבקת סוכר, וניל, מלח, חלמונים.
3. תוך כדי ערבוב להוסיף את השמנת מתוקה.
4. מערבבים עד לאיחוד הבצק לצורת כדור.
5. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר שעתיים לפחות.

מילוי:

מרציפן  52% –   600 גרם

מי ורדים = 30 מ"ל

הכנה:

1. מערבבים את החומרים במיקסר עם וו גיטרה
2. יוצרים כדורים במשקל של כ 15 גרם
3. מניחים במרכז כל עיגול בצק ומשטחים מעט את בצק המרציפן ויוצרים צורה של אוזני המן
4. אופים בתנור 15-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות, עד להזהבה.

לאחר אפיה מצננים

לציפוי

כ- 500 גרם שוקולד רובי מומס ( ממיסים במיקרו בפולסים או על בן מרי)

פטל מיובש ( ניתן להשיג בחנויות המתמחות)

אבקת סוכר

הכנה:

1. טובלים כל אוזן המן בציפוי כשהיא הפוכה, מנערים עודפים ומניחים על רשת לייבוש
2. מפזרים מעל מעט פטל או  תות מיובש ובוזקים אבקת סוכר