icon
icon
זמן הכנה: 2 שעות זמן אפייה: מספר מנות: 15 סופגניות דרגת קושי: בינוני

מצרכים


לבצק

1/2 ק"ג קמח לבן

150 מ"ל מים קרים

1/4 כוס סוכר (100 גרם)

ביצה גודל M (50 גרם)

1 חלמון ביצה

1 כפית  מלח (5 גרם)

37 גרם שמרים טריים

45 גרם חמאה

1/2 כפית ברנדי

1/2 כפית תמצית וניל

1/4 כפית  תמצית רום

 

לציפוי:

שוקולד לבן 500 גרם

שמן קנולה 75 מ"ל

לצ'ייסר שוקולד לבן:

שמנת מתוקה 250 מ"ל

חלב  250 מ"ל

קורנפלור 5 גרם

שוקולד לבן 150 גרם

פיפטות ( ניתן להשיג בחנויות המתמחות)

להרכבת הסופגניה:

מעדן יולו שוקולד חלב - 2 גביעים

חבילת עוגיות סנדוויץ' שוקולד שבורות

אופן הכנה


הכנת הבצק:

מכניסים למיקסר: קמח , סוכר  ושמרים, ומערבבים למשך דקה.     

מוסיפים מים קרים, ביצים, תמציות וברנדי, וממשיכים לערבל במשך 3 דקות במהירות נמוכה.           

מעבירים למהירות גבוהה למשך 3 דקות.

מוסיפים מלח וחמאה ומערבלים  4 דקות נוספות במהירות גבוהה.

יוצרים כדורים במשקל של כ-50 גרם ומניחים על מגש מרוח בשמן, במרווחים של  4-5 סמ' .

מכסים במגבת, ומניחים לתפוח למשך שעתיים במקום חמים.

מחממים שמן קנולה לטיגון עמוק . השמן מוכן לטיגון כאשר מכניסים ידית של כף עץ ונוצרות בועות סביבה

מטגנים 2-3 דקות כל צד של הסופגנייה, כשמתחילים בצד שתפח, עד קבלת גוון חום זהבהב.

ציפוי:

ממיסים את השוקולד הלבן בקערה בעזרת מיקרו בפולסים של 20 שניות תוך כדי ערבוב.

לאחר המסה מלאה מערבבים את השמן עם השוקולד עד לקבלת תערובת אחידה

צ'ייסר:

מביאים בסיר לרתיחה את השמנת, החלב והקורנפלור תוך כדי טריפה במטרפה. יוצקים על השוקולד ומערבבים היטב עד לקבלת מסה אחידה. מקררים מעט וממלאים את הפיפטות

הרכבת הסופגניה

ממלאים בעזרת שק זילוף עם צנטר חלק בקוטר 7 את הסופגניה במעדן יולו חלב בחלקה העליון.

טובלים את הסופגניה בציפוי ומנערים היטב על מנת ליצור ציפוי דק ואחיד .

מסדרים מעל את שברי העוגיות ונועצים פיפטה מעל.