אוזן המן – מרציפן לוטוס בננה

אוזן המן מרציפן לוטוס בננה ( טבעוני)

בצק פריך לאוזני המן

נטורינה – 250 גרם
קמח – 400 גרם
אבקת סוכר- 160 גרם
קמח שקדים – 80 גרם
חצי כפית תמצית וניל איכותית
מלח – 1 גרם
שמנת צמחית – 50 גרם
פסיליום (תחליף ביצה) – 1 כפית
מים –  65 גרם

אופן הכנה
• מניחים בקערת מיקסר את נטורינה, אבקת סוכר ותמצית הווניל ומקציפים לקצף בהיר ותפוח.
• מערבבים את הפסיליום עם המים ומשרים כ-5 דקות . מניחים בקערה את הקמח , אבקת שקדים, והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים לתערובת הפסיליום ומערבבים רק עד שמתקבל בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור ל3 שעות לפחות.

קרם פראנג'יפן בננה
קרם וניל:
סוכר – 40 גרם
חלב סויה – 340 גרם
קורנפלור – 60
תמצית וניל איכותית- כפית
מבשלים את הקרם פטיסייר ומוספים בוו גיטרה
מרציפן – 500 גרם
מחית בננה – 30 גרם

אופן הכנה
מערבבים בקערה סוכר וקורנפלור ולאחר מכן מניחים את התערובת בסיר עם החלב והוניל, ומערבבים עד לרתיחה טובה ובעבוע.
לאחר הבישול מעבירים את הקרם למיקסר עם וו גיטרה, מוסיפים את המרציפן ומחית הבננה עד לערבוב אחיד.
להרכבת אזני המן:
מחממים תנור ל 170 מעלות  ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
*על גבי משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים את הבצק ליריעה בעובי 3 מ״מ. בעזרת
חותכן עוגיות או כוס הפוכה קורצים מהבצק עיגולים.
*מעבירים את מלית הפראנג'יפן לשק זילוף ומזלפים במרכז העיגול.
מכניסים לשק זילוף ממרח לוטוס ומזלפים זילוף שני .
מקפלים למשולש ומהדקים היטב את הקצוות.
אופים בתנור 15-20 דקות, עד להזהבה.

קישוט אוזן המן
250 גרם ממרח לוטוס
25 גרם חמאת קקאו
עוגיות לוטוס שבורות
מחממים את הממרח לוטוס עם חמאת הקקאו ומערבבים עד לאיחוד , מצפים את האוזן המן ומפזרים שברי עוגיות לוטוס

בתאבון!