עוגת גבינה באסקית

מתכון לעוגת גבינה באסקית

בצק ברטון

75  גרם חמאה

90 גרם קמח

60 גרם סוכר

4 גרם אבקת אפיה

25 גרם חלמונים

1 גרם מלח דק

חצי כפית מחית וניל

אופן ההכנה

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה עם הסוכר והוניל.

מוסיפים בהדרגה את החלמונים. מדי פעם מגרדים את דפנות הקערה.

מוסיפים את הקמח , אבקת אפיה והמלח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.

עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר לכשעתיים לפחות.

מרדדים על משטח מקומח את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ . קורצים עיגולים בקוטר 22 ס"מ ומכניסים לתבנית  .

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-15 דקות ומצננים.

מלית גבינה

20 גרם קמח

550 גבינת שמנת 30%

200 גרם גבינת מסקרפונה

155 גרם סוכר

250 גרם ביצים

210 גרם שמנת מתוקה

14 גרם קורנפלור

חצי כפית מחית וניל

אופן הכנה

מערבבים יחד במיקסר גבינת שמנת, גבינת מסקרפונה, וניל וסוכר.

מוסיפים ביצים בהדרגה

מוסיפים לאחר מכן את השמנת מתוקה בהדרגה ומערבבים עד שהבלילה חלקה.

מוסיפים את הקמח ומערבבים.

מוזגים לתבנית עם תחתית ברטון האפויה ומשמנים בספרי שמן.

אופים ב-200 מעלות כ-35 דקות.

בתאבון!