קיש א-לה רומנה

קיש א-לה רומנה

בצק קיש:
200 גרם חמאה
220 גרם קמח
110 גרם קמח תפו"א
7 גרם (כפית וחצי ) סוכר
12 גרם (2 כפיות) מלח
1 ביצה M
40 מ"ל מים (כ-2.5 כפות)

רויאל:
48 גרם קמח
240 מ"ל חלב
144 מ"ל שמנת מתוקה
קורט מוסקט
פלפל שחור
כפית מלח
4 ביצים (190 גרם)
220 גרם גבינת שמנת

ירקות צלויים:
שקית תחתיות ארטישוק מופשרת, כל תחתית חתוכה ל-4
3 בצלים לבנים פרוסים
שמן זית
מלח
פלפל שחור

מלית:
2 כפות פסטו
2 כפות ממרח ארטישוק
4 עלי מנגולד קצוצים
2 ארטישוק אה לה – רומאנה פרוסים לחצי

אופן הכנת הבצק:
במעבד מזון עם להב פלדה, מעבדים חמאה, שני סוגי קמחים, סוכר ומלח ומעבדים בפולסים עד לקבלת פירורי בצק.
מסיפים ביצה ואז מים בהדרגה מעבדים אך ורק לקבלת גושי בצק.
מעבירים לניילון נצמד, מרדדים מעט ומעבירים לקירור של לפחות שעה.
על גבי נייר אפייה מעט מקומח, מרדדים את הבצק לקוטר מעט יותר גדול מהתבנית טארט, מניחים את היד מתחת לנייר אפיה מרימים והופכים בזהירות על גבי התבנית, מסירים את נייר האפייה מצמידים את הבצק לתבנית, בעזרת סכין חותכים שוליים ומחוררים במרכז עם מזלג.
מעבירים להקפאה.
רויאל:
בקערה עם מטרפה פותחים גבינת שמנת, חלב ושמנת מתוקה עד לקבלת מרקם חלק,
לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים וממשיכים לטרוף עד לקבלת תערובת חלקה.

ירקות צלויים:
מערבבים בצל ותחתיות ארטישוק עם שמן זית מלח ופלפל.
מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש 190 מעלות
כ-30 דק' בין לבין מערבבים, מוציאים שהארטישוק רך והבצל מעט זהוב.

הרכבת הקיש:
בתחתית הקיש מורחים ממרח ארטישוק וממרח פסטו.
מסדרים את הארטישוק והבצל הצלוי, מעליו מסדרים מנגולד.
מוזגים את הרויאל
מניחים את הארטישוק אה לה רומנה מעל.
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות 50 דקות עד לקבלת צבע זהוב ויפה

בתאבון❤️