בצק אוזני ההמן המפורסם של רולדין

רכיבים ל 40 יחידות:

300 גרם חמאה רכה

160 גרם אבקת סוכר

1 כפית תמצית וניל איכותית

3 חלמונים (60 גרם)

400 גרם קמח

100 גרם קמח שקדים

קורט מלח דק

אופן ההכנה:

• מניחים בקערת מיקסר את החמאה, אבקת סוכר ותמצית הווניל ומקציפים לקרם בהיר ותפוח.
• מוסיפים את החלמונים ומערבבים היטב בין אחד לשני. מדי פעם מנקים את דפנות הקערה במרית.
• מניחים בקערה את הקמח, אבקת השקדים והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים לתערובת הביצים ומערבבים רק עד שמתקבל בצק אחיד. מאגדים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר שעתיים לפחות.